La milanesa que estabas esperando (y las diez formas de comértela)
Crujiente por fuera, tierna por dentro. Nuestra nueva Milanesa de Vacuno resuelve una cena entera en el tiempo que tardas en poner la mesa.
Hay platos que nunca se fueron del todo, pero que de pronto vuelven a estar en todas partes. La milanesa es uno de ellos. Llevaba años instalada en las cartas de los restaurantes, apareciendo en los menús del día y en las pizarras de los bares de barrio. Después llegó a las redes, donde se ha convertido en una de las recetas más compartidas. Y de ahí ha dado el salto que de verdad importa: la lista de la compra.
Nos gusta ese recorrido porque dice algo que en La Finca defendemos desde hace más de veinte años. Los platos que se quedan no son los más complicados. Son los que se hacen bien. Por eso hemos querido hacer la nuestra.
Nuestra Milanesa de Vacuno
Carne de vacuno de origen controlado, de nuestro propio ganado, criado al aire libre y con tiempo. La misma que encuentras en el resto de nuestros cortes.
Sobre esa base, un empanado artesanal, fino y crujiente, que envuelve la carne sin taparla. Ese equilibrio es la parte difícil: un rebozado grueso esconde el producto, y uno flojo no aguanta el calor. El nuestro cruje y deja que la carne siga siendo la protagonista.
Sin gluten, sin huevo y sin lactosa. Porque en un empanado no es nada habitual. Conseguir ese punto crujiente sin los tres ingredientes que tradicionalmente lo dan nos ha llevado un buen número de pruebas en nuestro centro de I+D. Significa que se puede poner en cualquier mesa sin tener que preguntar antes.
Dos formas de hacerla (cinco minutos las dos)
- En freidora de aire. Es para lo que la hemos pensado. Rápida, limpia y sin aceite. Precalienta, dale la vuelta a media cocción y listo.
- En sartén. Aceite bien caliente y vuelta y vuelta, hasta que esté dorada por las dos caras. Sácala sobre papel absorbente un minuto antes de servir. Es la versión de toda la vida.
Y diez maneras de comértela
Para cenas de entre semana
- Con ensalada de tomate. Tomate bueno, sal en escamas, aceite de oliva y poco más. El contraste entre el crujiente caliente y el tomate frío es la razón por la que este plato lleva tiempo funcionando.
- Con patatas y huevo frito. No hace falta explicarlo, solo hacerlo.
- Con pimientos asados. De piquillo o del padrón, salteados con un poco de ajo.
Para el fin de semana
- A la napolitana. Tomate, jamón y queso por encima, dos minutos de horno hasta que gratine. El plato que hace que los niños repitan.
- Con puré de patata trufado. Un puré bien untuoso y unas gotas de aceite de trufa. Sencillo y con aire de restaurante.
- Con setas salteadas. Ajo, perejil y un chorrito de vino blanco. En temporada, puedes utilizar unos níscalos.
Para llevar y para picar
- En bocadillo. Pan de cristal, mayonesa, lechuga y tomate. El sándwich de milanesa es una institución.
- Cortada en tiras, para compartir. Con una salsa para mojar: mostaza y miel, alioli suave… Aperitivo resuelto.
- Fría, al día siguiente. una milanesa de tupper es de las mejores comidas que existen.
Y una para los más foodies
- Milanesa a caballo. Con un huevo frito encima y la yema aún líquida. Rompes, se mezcla con el crujiente y entiendes que se haya hecho famosa de esta manera.
Dónde comprarla
La nueva Milanesa de Vacuno está disponible en nuestra tienda online, en El Corte Inglés y en carnicerías seleccionadas. Puedes consultar el punto de venta más cercano en nuestro localizador de tiendas.
También para profesionales
Y si estás leyendo esto desde una cocina, la milanesa te va a interesar por otros motivos.
Es un producto homogéneo, de gramaje constante y sin elaboración previa, que sale igual en el primer servicio y en el último. Reduce tiempo de emplatado, no ocupa partida y encaja en carta, menú del día o carta infantil. Y al no llevar gluten, huevo ni lactosa, cubre alergias frecuentes sin necesidad de una elaboración aparte.
La milanesa forma parte de nuestro catálogo para hostelería, junto al resto de cortes, elaborados y soluciones de servicio que trabajamos con restaurantes, asadores y cadenas de restauración organizada. Puedes consultarlo en nuestra sección para profesionales o escribirnos y te lo contamos.
