Te proponemos una carne melosa con una salsa a la que es imposible resistirse. ¿El secreto? Materia prima de primera, una buena receta y mucho tiempo de chup-chup.
La Carrillada de ternera en su jugo de La Finca es un plato preparado para dos personas de carrilladas de ternera frescas, tersas y carnosas. Una receta del chef Julio Reoyo que las macera en una fragante mezcla de especias y cocinadas después a fuego lento para darles una textura melosa y fundente. Se puede calentar al baño maría o en el microondas e incluye como acompañamiento un delicioso puré de patatas trufado.
Y, si quieres hacer una versión especial, nuestro chef te propone esta receta.
Carrillada al vino tinto con romero y castañas
Para la salsa de carrilladas, castañas y romero
- 1 und carrillada
- 150 ml vino tinto
- 100 ml cognac
- 75 g de castañas
- 1 Rama de romero
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Para pelar las castañas facilmente, hacemos un corte en cruz en la base y las metemos al microondas 30 segundos a 750W de temperatura.
- Retiramos la carrillada del envase y la vertemos sobre un cazo, recuperando toda la salsa. Calentamos hasta que se funda bien la salsa.
- Retiramos la carrillada, añadimos el resto de ingredientes (menos la sal) y reducimos hasta obtener una textura de salsa.
- Ponemos a punto de sal.
Para las carrilladas
- Añadimos la carrillada a la salsa anterior y calentamos a fuego medio durante 10 minutos.
- Vamos tapando la carne con la salsa todo el rato.
Para el puré de patatas
- Perforar el film del envase.
- Calentar en el microondas 2-3 minutos a 750W. Evitar el contacto con las paredes del microondas y calentar las bandejas de una en una.
- Retirar el film con la punta de un cuchillo, remover si fuera necesario y verter en un plato.
Emplatado
- Colocamos una cucharada de puré en la base del plato.
- Sobre la base de puré colocamos la carrillada y salseamos.
- Decoramos con una ramita de romero.
La Carrillada de ternera en su jugo con puré de patata trufado de La Finca se puede adquirir a un precio de 19,95€ en nuestra tienda online y en los puntos de venta de La Finca en El Corte Inglés, así como nuestras tiendas propias: CARNIco en Eloy Gonzalo 33 y Jiménez Barbero en Guadarrama y El Escorial.
